감자채볶음을 만들 때 아삭함을 유지하려면 다음 방법을 시도해보세요. 1. 감자 썰기 후 흐르는 찬물에 가볍게 헹구세요. 이는 표면의 전분을 제거하고 감자가 갈변하는 것을 방지해요. 2. 감자를 헹궜으면, 소금물에 잠시 담가두세요. 소금은 감자의 전분을 더 쉽게 끌어내어 식감에 도움을 줍니다. 10~15분 정도가 적당해요. 3. 물에서 꺼낸 감자를 키친타올 등으로 물기를 닦아주세요. 물기가 남아있으면 볶는 과정에서 기름과 물이 튀거나, 감자가 부드러워질 수 있어요. 4. 팬에 기름을 두르고 중불에서 빠르게 볶아주세요. 볶을 때 감자를 계속 저어주면 골고루 익으면서 바삭한 식감을 유지할 수 있답니다. 이렇게 하면 감자채의 아삭함이 확실히 좋아질 거예요! 맛있게 즐기세요.