질문과 답변
쿠키 만들 때 체에 걸러야 하나요?
집에서 쿠키를 만들 때 모든 재료는 꼼꼼하게 준비했는데, 아쉽게도 박력분을 체에 걸러 넣지 않았네요. 이 과정이 빠지면 식감에 어떤 영향을 미칠지 궁금하네요. 베이킹 전문가분들의 조언을 부탁드려요!
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감자채를 아삭하게 만드는 비결?
감자채볶음을 준비하면서 전분을 최대한 제거하고 싶은데, 항상 찬물에 담그는 것만이 답일까요? 듣기로는 아삭한 식감을 위해서는 단순한 물에 담그기 이상의 다른 요령도 필요하다고 하네요. 이번에 전분 제거를 위한 특별한 팁을 찾고 있습니다.
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바로 삶아도 되는 냉동 닭가슴살?
해동 없이 바로 냉동 닭가슴살을 삶아도 문제 없을까요? 직접 해보면 몇 가지를 관리해야 해요. 우선 삶는 시간부터 조절이 필요하죠. 냉동 상태에서는 일반적으로 해동된 것보다 몇 분 더 오래 삶아야 충분히 익어요. 대략 중불에서 15-20분 정도가 적당해요. 조리하면서 닭고기의 내부까지 균일하게 익도록, 중간중간 약한 불로 줄여서 뚜껑을 닫고 끓여주는 것도 좋아요. 식감은 해동한 고기보다 촉촉함이 약간 떨어질 수 있지만, 충분히 조리하면 부드러워질 수 있답니다. 그리고 안전한 조리를 위해 중심부 온도가 적어도 75도는 되어야 해요.
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