제과제빵 필기시험 준비 중이시군요! 먼저, 활성 글루텐과 밀 글루텐의 차이점에 대해 정리해 드릴게요. 1. 활성 글루텐이란? 이는 밀가루에서 단백질을 추출한 후 건조시킨 '활성화된' 형태의 글루텐으로, 주로 반죽의 탄력성이나 구조 강화를 위해 사용돼요. 2. 밀 글루텐이란? 밀 자체에 포함된 자연적인 글루텐을 의미해요. 빵이나 면을 만들 때 필요한 구조와 탄성을 제공하죠. 3. 콘 글루텐 밀? 이 용어는 옥수수에서 추출한 글루텐을 말하며, 제과제빵보다는 다른 산업에 많이 활용돼요. 이제 시험 준비 팁으로는, 1. 기출문제를 통해 시험 문제의 유형을 익히세요. 2. 개별 용어와 개념을 정확히 이해하려고 노력하세요. 3. 책을 읽은 후 간단한 실험이나 베이킹을 직접 시도해보세요. 이렇게 하면 이론이 실무로 연결돼 더 잘 이해할 수 있을 거예요. 시험 공부는 빠르고 정확한 이해를 목표로 하되, 이론을 실무와 연결시켜나가는 것이 중요해요. 정말 제과제빵 분야에서 '짱'을 목표로 하고 있다면 이런 작은 노력이 큰 도움이 될 것입니다!